原料
鳊鱼1条 生姜、蒜头、葱、料酒、醋、酱油、青红辣椒、芹菜、干辣椒
步骤
1、将鱼的两边用刀划几刀，不要切断，以便入味。 2、然后将鱼的两边和鱼肚子内抹上一层盐，将葱段、姜丝和芹菜杆放入鱼肚子里，腌制20分钟。 3、锅内倒入油，等到六成熟的时候，放入干红辣椒、姜丝爆香，火小一点，不要把干红辣椒炒黑，盛起来备用。 4、将鳊鱼放入锅中，中火，直到两边焦黄为止，放入料酒、醋、刚炸好的干红辣椒、拍好的蒜头、盐、酱油、豆瓣酱翻炒两分钟。 5、加水，覆蓋到鱼就可以，大火烧20分钟。 6、烧开后转小火烧，最后转大火收汁即可装盘。 7、将葱花洒在鱼上。 8、将青红辣椒切丝，用油爆炒后淋到鱼上即可。
