原料
小泥鳅: 20条， 豆腐: 2块， 干辣椒: 2根， 花生油: 2勺， 盐: 1勺， 姜: 3片
步骤
1每次从市场买回来的泥鳅我都用盐水养个一两个小时备用，姜切片，干辣椒切成一段一段
2锅烧热后，放入泥鳅(动作要块，泥鳅放到锅里后要马上盖好盖，不然会跳出来）炸5分钟后就可以放入2杯水，一定要没过泥鳅
3放入姜片，干辣椒和豆腐，盖上盖煮10来分钟，放入适量的盐，就可以起锅了（水开了就用小火慢炖，炖的时间越长，味道就越鲜美哦）
小技巧
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。 泥鳅性平、味甘，入脾、肝经；具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效；泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用。 泥鳅和豆腐均营养价值很高，据营养学家分析，泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类的含量，且其肉质细嫩鲜美，味甘性平，具有暖中益气，解毒收痔之功，被誉为“水中人参”，而豆腐则为食品中之极良者。故泥鳅和豆腐同烹，更具有进补和食疗功用。 泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
