香煎比目鱼 0

原料

比目鱼 银鳕鱼 肉质比较嫩的海鱼都可以: ， 白葡萄酒（老酒也行: ， 大蒜: ， 黑胡椒粉: ， 盐: ， 面粉 裹或不裹 都可以: ， 植物油 黄油 都可以: ， 【浇汁】黄油 柠檬汁 糖/鱼骨熬汤或高汤+番茄酱+柠檬汁+勾芡……: ， 【摆盘】芦笋 胡萝卜 等等 都可以:

步骤

1用厨房纸吸干鱼块上的水分 用酒腌十几二十分钟

2这个空档用来做蒜酥 大蒜切中等颗粒 热锅 冷油 小火 慢慢炸

3炸到这个颜色就可以捞出来放在捞瓢里沥干油分 随着慢慢冷却 它们会变得很酥脆（直接吃或者拌个青菜什么的也很不错

4现在 鱼也腌好了 再次吸干鱼块的水分 用盐和黑胡椒给鱼块（愉快？）对 做个马杀鸡 放个五分钟 再抹一层面粉（回头觉得不抹也完全可以 甚至也许更好。

5用平底锅 一点点油 润润锅 中小火 一面煎个两三分钟 看颜色 微微焦黄就可以起锅了

6蒜酥捣碎 看个人口味 再加点什么香料一起揉搓 椒盐？胡椒？百里香？迷迭香？面包糠？或者不加 都可以，抹在煎好的鱼块上 进烤箱180°烤7分钟。

7好像少了汤汁欸~ 摆盘也很烂~ ╮(╯▽╰)╭ （补充一下吧：进烤箱前得浇点汤汁的 比如一大匙的黄油+1大匙柠檬汁+少许糖，烧热后淋在鱼块上 然后再撒蒜酥 去烤 汤汁也可以是奶味的 番茄味的 咖喱的……自己发挥吧