原料
大比目鱼: 500g， 蓝芝士酱: 30g， 蒜泥酱: 20g， 黄油: 2tsp， 米饭: 300g， 西红柿: 1颗
步骤
1用搅拌机或者手工把鱼块打成泥。秘诀是尽量少加淀粉。顺时针搅拌。之后装入保鲜袋反复摔打。使鱼泥成细腻的凝胶状。用勺子结合手揉搓成团。
2鱼丸下锅成型后装盘冷却使鱼丸有韧性
3做汁。用blue cheese 酱和必胜客蒜泥酱混合后入锅给鱼丸裹汁。不要加水。但可以勾芡上汁。这一步是使鱼丸有浓郁奶香味。所以任意手上找得到的奶质材料如马滋瑞拉奶酪等各种奶酪 淡奶油 都可以做汁。蒜泥酱最好用动物无盐黄油那种。
4最后是用来装盘的side dish. 香菇和番茄煮熟。香菇对半分。蕃茄剥皮对半。放在鱼丸中间。蕃茄煮熟后粉质偏酸的口感起到了天然番茄酱的作用。实际也不会盖过鱼丸的口感。米饭做干些。融化黄油平摊平底锅蒸发水分做成有嚼劲的黄油锅巴。可以开吃!
