原料
带头小龙虾:
步骤
1准备一份优质的小龙虾一盘~带头滴！清蒸红烧麻辣十三香的都可以！
2挑出最满意的一只！
3捏住头部后侧的缝隙，扯开。
4虾头盖和身子分离后，可以看到头盖内侧靠眼睛的一小坨深棕色或黑色的，这是虾的胃，脏不可食用。
5还没到胃的部分，紧贴头盖壳有一小块虾黄，颜色呈黄色、深黄色、黄褐色（会被小龙虾的酱料染色，所以有差异），用筷子小心的拨出这一块
6可好吃了！！！！
7然后再来处理虾身子。用手捏住虾尾第一、二块甲壳处，左右掰一掰，拧一拧，就能连同虾尾和一段虾黄一起取出了。PS.如果是清蒸等清淡的做法，此刻看到的腮应该是白色、米白色的，这种虾才够干净，深灰色或者黑色……建议虾黄就不要吃了。如果是麻辣等重口的做法，腮的颜色应该和汤汁保持一致或稍深，如果深太多，虾黄也就不建议吃了。
8虾黄的部分如果赶上季节，会像蟹一样有橙黄色略硬的虾膏呢！请一口吃掉！！美死你！
9虾尾部分用双手捏住两侧，用力压。
10虾尾背部会出现裂缝。
11然后就可以顺着裂缝或者，背壳和底壳的缝隙剥肉了
12剥掉第一二节壳之后，就可以揪住虾肉直接扯出了。有时候虾肉烹饪过度，肉略松散的话，就只能剥壳剥到底了。
13下面开始处理最像蟹肉的虾钳部分。有两种不同难度的处理方式。
14第一种，技术流。在虾钳垂直的中部用巧力要出一个裂缝，要保证壳几乎三百六十度裂一条缝，且不要咬到肉的部分。这个大家多联系就能成功了~
15直接摘掉一端。
16剥掉剩下的虾壳。看！一块完整的虾钳！
17第二种方法，普通版。在虾钳水平一侧咬掉一块虾壳
18用筷子在开口处掏虾肉。
19虾肉都能掏出来，就是比较散，没有技术流的美。
20所以 虾黄、虾尾、虾钳 ，你都吃到了么？！
小技巧
关于重金属富集问题。我只能说，请食用优质水源的小龙虾。小龙虾确实生命力太顽强，好水坏水都长得不亦乐乎，价钱也差异挺大，如果要考虑食品安全问题，请选水源有保障的。不然，就只吃虾尾吧。
