原料
材料：: ， 无糖鲜奶油: 350g， 细白砂糖: 35g， 香精少许（没有可忽略）: ， 水果切片: 适量
步骤
11)鲜奶油加糖和香精快速搅打，打到凝固但柔软好涂抹，取出2/3备用。如果不立刻使用就要冷藏。
22) 剩下的1/3继续打到更硬。挤花的奶油要硬一点，挤出的花样才有立体感。
33) 把蛋糕边缘从模子上切开，脱模。
44) 把表面凸起部分切掉。
55）倒在蛋糕转台上。若是没有蛋糕转台，就倒扣在一般平盘上也可以，只是抹周围的奶油时比较麻烦。把模型底盘切开拿掉。
66) 把蛋糕横剖成两片。若没有长蛋糕刀，就用水果刀也可以，切得不平整也无妨，夹上夹心就看不出来。
77) 一侧抹点鲜奶油做记号。把上片蛋糕拿开。
8（这时可以看到蛋糕内部有很多小洞，这是分蛋搅打的蛋糕的特色。全蛋蛋糕或面糊类蛋糕必需很细密，不应该有这么多孔洞）
98) 在切面上涂一层柔软的鲜奶油。
109) 加上水果，再一涂层鲜奶油。水果上下方都要有鲜奶油，不然会出水浸湿蛋糕。
1110) 把上片蛋糕叠回来，记号处要对齐。顶部要平整。
1211) 周围抹上鲜奶油。抹刀或橡皮刀要压着奶油涂开，不要太用力而直接刮到蛋糕，不然会沾到蛋糕屑而污染奶油，使整个蛋糕表面像麻子脸。
1312) 用刮板把周边奶油刮平。
1413) 上面也涂奶油并刮平。
1514) 挤花袋里装菊花嘴，填入较硬的鲜奶油。袋口扭紧。在蛋糕上挤自己喜欢的花样。（花嘴种类繁多，但除非要做特别的霜饰，不然只要一个菊花嘴就够用了）
1615) 再用一些水果装饰即可。
小技巧
注： 无糖鲜奶油加多少糖可以自行调整──蛋糕里的糖量不宜随便增减，喜欢低甜的话就减鲜奶油里的糖，甚至不加都行。 蛋糕做好不能立刻分切或晃动，不然上下层会滑开。至少要冷藏半天，鲜奶油霜饰才会固定，也才能切得漂亮，所以若是要送人，最好前一天就做好。 如果制做时每个步骤都注意卫生，鲜奶油蛋糕其实可以保鲜将近一周。冷藏时若没有放在蛋糕盒里，鲜奶油会保护蛋糕不致于变干，但水果就没有保护，所以若是要冷藏多日，水果上得涂层亮光胶。亮光胶做法请参考轻乳酪蛋糕那篇食谱。 切蛋糕时要用长一点的利刀，切一刀就用纸巾把刀擦干净，才能切得干净俐落。装盘时，先把切刀铲入一块蛋糕下面托起来，左手手指轻轻支撑著蛋糕，再移到盘中放好，再把刀抽出（若有专用的蛋糕铲更方便）。鲜奶油水果蛋糕，即使装饰得再简单，也是很美的食物，所以就算是自己吃的，不用像餐厅供应的那么讲究，也别弄得东倒西歪支离破碎。
