原料
松茸: 适量， 白口蘑: 适量， 平菇: 适量， 洋葱: 适量， 蒜头: 适量， 黄油: 适量， 植物油: 适量， 黑胡椒: 适量， 盐: 适量， 淡奶油: 适量， 蛋黄: 适量， 帕玛臣芝士: 适量， 小豌豆: 适量， 冰水: 适量， 120天安格斯牛柳扒: 适量， 羊肚菌干: 适量， 老鸡: 1只， 鸡脚: 5对， 金华火腿: 一小块
步骤
1松茸杂菌奶油蛋黄酱 焗120天安格斯牛柳扒 因为我们这次的松茸超级大，所以我们先把尾部切下来，用来做松茸杂菌奶油蛋黄酱。底端硬硬的泥块直接削掉，外面的皮轻轻撕开即可。（普通不锈钢刀会令松茸有铁锈味，所以用陶瓷刀最好）
2松茸切粒、白口蘑切粒、平菇切粒混在一起。
3洋葱切小碎粒，黄油和植物油加热后倒入洋葱和蒜头。(黄油的熔点比较低所以加植物油不容易炒焦)洋葱炒至透明软身后勺出所有蒜头，以免蒜头抢了松茸的味道。
4松茸杂菌一起倒进去吸收洋葱黄油的香味，最后加一点盐即可上锅晾凉。
5接着准备伴碟的小豌豆，水煮开后的小豌豆捞出立刻扔进冰水中。(可以阻止小豌豆内部的余温继续加热而变软)
6倒入一些淡奶油打发至7成(就是打到稍微发胀凝固的状态即可，不清晰可以看视频)
7牛柳扒解冻后用厨房纸巾吸干表面水分。
8六个面都煎一下，一分钟左右撒盐和黑胡椒即可上烤盘待用。
9松茸杂菌凉透后可以倒入刚才打发好的淡奶油以及蛋黄一起搅拌。
10撒入一些帕玛臣芝士再搅拌一下，这个松茸杂菌奶油蛋黄酱就做好了。
11把酱均匀地倒在每份牛扒上，再撒点帕玛臣芝士令表面上色。
12烤箱事先预热好，200度左右烤6分半钟这个厚度的牛柳扒烤好是1成熟，想要更熟的就要烤更久。
13松茸杂菌奶油蛋黄酱焗120天安格斯牛柳扒，好吃！
14以前我不能接受这么生的， 但因为这个牛柳扒品质实在太好，所以1成这个熟度并没有血水，很嫩而且有回甘。
15羊肚菌松茸火烔鸡汤 取其中一朵松茸熬鸡汤，稍微刮掉表面的泥。
16菇身用手撕成条，菇头切片。
17羊肚菌干提前一晚泡发好，老鸡1只，鸡脚5对焯水后。连同羊肚菌和一小块金华火腿一起煲一个小时。
18最后半小时才倒入松茸一起煲。这样才能达到鸡汤煨松茸的效果。
19煲好后把羊肚菌和松茸捞出盛在碗中
20把汤过滤就完成了。
21鸡汤很好地融合了松茸和羊肚菌的鲜和香，简直完美。
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小技巧
黄油的熔点比较低所以加植物油不容易炒焦
