原料
高筋面粉: 1000g， 可可粉: 50g， 砂糖: 80g， 盐: 15g， 脱脂奶粉: 30g， 新鲜酵母: 35g， 冰水: 420g， 红酒: 300g， 黄油: 50g， 酒渍葡萄干: 300g， 水滴黑巧克力豆: 150g
步骤
1准备好所有食材。
2除葡萄干、巧克力豆、黄油外，所有食材倒入搅拌桶。
3后油法搅拌面团至完全阶段。
4倒入葡萄干和水滴巧克力豆。
5把葡萄干、巧克力豆完全搅拌入面团内。
6面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为25℃。
7在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中进行60分钟基础发酵。
8将发酵好的面团分割成200g一个的面团。
9滚圆。
10收口向下放在烤盘里。
11在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中醒发30分钟。
12醒发好的面团整形成三角形。
13收口向下放在烤盘里。
14松弛10分钟。
15用刮板在三角形任意一条边的中心处划开一个小口。
16在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中最后发酵50分钟。
17将烤箱上火230℃，下火180℃预热，烘烤22-24分钟。然后用心形的模具放在面包上，然后按照模具的轮廓，筛上面粉，形成一个心形。
18想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注不藏私面包匠人。
小技巧
1.可以制作几个面包？ 可以做12个面包。 一个红酒巧克力面包的材料：高筋面粉83g、可可粉4g、砂糖7g、盐1g、脱脂奶粉3g、新鲜酵母3g、冰水35g、红酒25g、黄油4g、酒渍葡萄干25g、水滴黑巧克力豆13g 2、如果没有新鲜酵母可以换干酵母吗？ 干酵母的用量是新鲜酵母的三分之一。
