原料
老面团: 50g， 高筋面粉: 200g， 全麦粉: 50g， 红酒: 100g+50g， 酵母: 3g， 盐: 适量， 黑加仑干: 30g， 桂圆干: 20g， 水: 80g
步骤
1将黑加仑跟和桂圆干混合用50g的红酒浸泡，放冰箱里保存2-3天（时间久一点没关系）
2果干从冰箱拿出后，回室温，用厨房纸巾吸干水分，放烤箱里面烤干，切小块备用。
3将老面团、高粉、全麦粉、酵母、盐、水混合，揉到薄膜阶段。盖上保鲜膜发酵1小时左右，知道面团为原来的2倍大。
4排出面团中的气体，滚圆，中间发酵15分钟。
5再次排出面团中的气体，将面团揉个圆形，压的稍微扁一些（当然，有发酵篮最好不过）。在面团表面喷些水，最终发酵一个小时左右。
6发酵完成前10分钟，将烤箱预热230°，在面团表面喷足量水，放进烤箱中层，210°烤25-30分钟，直到面包表面金黄。拿出来后敲敲面团有清脆的声音。
小技巧
这里的果干可以根据自己的喜爱放。放蔓越莓应该更好吃。还可以加核桃。
