原料
猪瘦肉: 230g， 猪肥肉: 70g， 冰糖粉: 20g， 盐: 5g， 料酒: 15g， 玉米淀粉: 15g， 蚝油: 1汤匙， 水: 25g， 黑胡椒: 根据喜好放， 肠衣: 一长条， 棉线: 适量
步骤
1（肥肉提前切小块冷冻，瘦肉切块冷藏） 肥肉turbo键2秒3次，倒出备用。 瘦肉turbo键1秒2次，尽量是大颗粒，如果有一两个大块正好没有切到的，把其他倒出再把大块的打一下。
2加入所有调料，5秒速度3混合，再1分钟反转3上劲。放入保鲜盒冰箱冷藏2小时以上。
3肠衣先提前用料酒浸泡20分钟。并清洗干净（水龙头开小点，水从肠子一端流进去，这样多洗几遍） 把冷藏过的肉馅装进灌肠器里（今年新出的灌肠器超级好用）。 肠衣套到漏斗上（漏斗里先装点肉馅让头上冒出来一点，这样肠衣比较好套）
4把肉馅打到肠衣里，稍微挤均匀（不要灌得太紧实，系绳子的时候会破，两个手指捏一下能压下去一半这样差不多。
510cm左右均匀地系一根棉线，分成若干节。 用牙签把有空气的地方戳破，其余每一节都要戳几下以免煮的时候爆开。
6挂晾衣架上至表皮风干（我用电风扇吹了两小时）夏天的话要放空调间。
7主锅加2升水，10分钟85度小勺，煮好后把放有脆皮肠的网锅放进主锅（水要没过肠）15分钟100度小勺（不需要盖量杯盖）。
8煮好的脆皮肠捞出来放网架上，剪去棉绳，晾干。（做得多可冷冻或者冷藏保存。）
9油锅里煎一下或者烤箱里烤一下，都非常好吃。
小技巧
1、这个方子的量很小，如果要加量，打瘦肉就按单次的打，不然打出来的效果不一定会好，肥肉可以双倍打。 2、小美网锅容量有限，如果量大，就在普通汤锅里煤气灶上煮，大半锅水先煮到锅边冒小气泡，放入脆皮肠后小火煮15-20分钟至肠浮起来就好了（不要让水大开）
