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原料
大米: 适量, 鲈鱼: 一条, 盐: 适量, 姜: 片, 瘦肉: 1两, 老油条: 适量, 葱: 少量
步骤
1大米淘洗后加盐浸泡两小时。将鲈鱼分离切割,将鱼肉切片加盐、黄酒,干淀粉,腌渍半小时备用。姜(选嫩姜味道更加)切丝备用,瘦肉切成肉丝裹少许淀粉备用。老油条炸松备用。不沾锅准备少许蛋丝。
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2粥大火烧至大沸,改中火,滚至米开花(中火),经常搅动,避免趴锅。
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3一直中火,不断搅拌,加瘦肉,加鱼,加姜丝,调味,最后加蛋丝。
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4炸松的油条,最后放入,入口粥稠,鱼鲜,油条松脆。
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小技巧
这道粥做好最主要是全程大中火,后程要不断的搅拌,锅低不能焦。