原料
脱皮绿豆: 500g， 黄油: 160g， 炼乳(或蜂蜜): 120g， 白砂糖: 160g， 蔓越莓/豆沙(可选): 适量
步骤
1脱皮绿豆浸泡一夜，(我一般浸泡24小时)天气转热，尽量放入冰箱里，以免坏掉。
2将泡好的绿豆洗干净，(因为是脱皮的，难免会有一些没脱掉的，追求完美的可以挑出来。)加入少许水，放入高压锅内，蒸25分钟，蒸好后闷5分钟再开锅。让绿豆熟的更透。
3将蒸好的绿豆用勺子压烂。
4将蒸好的绿豆过筛。(这是绿豆糕是否细腻的最重要的一步。虽然很累很麻烦，但要想吃到完美的绿豆糕，这一步必不可少！)过不去的颗粒就扔掉。
5将黄油加热融化，倒入60g炼乳
6将过筛好的绿豆倒入锅内，整个过程小火并不停翻炒。待绿豆炒的有点干的时候，加入糖和剩余的60g炼乳，继续翻炒。想吃蔓越莓的可以在这个时候把蔓越莓一起加入翻炒了。等绿豆炒干并可以成团的时候，就可以出锅了。
7分为40g-45g的小团，放入模具，按压出形状。 如果想吃豆沙馅的，分为30g左右的小团，包入10g左右的豆沙，按压出形状即可
8成品。放入冰箱冷藏后，风味更佳。
9成品图。
小技巧
炼乳可以用麦芽糖代替。黄油可以用玉米油代替。 脱皮绿豆可以在淘宝上买到。 绿豆糕一定要炒的很干，不然冷藏后会出水并出现裂纹。 我的方子的量一般做35个左右，嫌多的可以减半。操作还是一样的，保质期1个星期，尽量早日食用。
