原料
高筋面粉(金像250克，王后硬红高荕粉150克): 400克， 全麦(鲍勃红磨坊): 50克， 酵母: 4克， 奶粉: 10克， 绵白糖: 38克， 全蛋: 38克， 酸奶: 45克， 米粥(什么粥都可以): 223克， 椰子油: 23克， 盐: 3克， 蔓越梅，或其他任意果干: 适量
步骤
1这回我用的是小米绿豆薏仁粥
2除盐椰子油和蔓越梅，其他所有材料揉至扩展阶段。
3将揉至扩展阶段的面团加入椰子油与盐，揉至完全，面团温度不可超过二十八度。 由于不是做吐司，所以不一定非要揉成手套膜
4在二十五至二十八度的环境里发酵至两倍大，粘少于许的面粉或是水，从中间按压下去不回弹不回缩，扒开后是棉絮蜂窝状组织。
5将面团排气，均匀的分割成六份，滚圆后醒20分钟。
6取一个面团擀开，撒上适量的蔓越莓。
7从下而上卷起。
8翻面后两头捏起。
9再次翻回，滚圆
10将面团放入温暖湿润处，三十六至三十八度，二次发酵至两倍大，洒粉割包
11烤箱预热两百度，上下火中层，二十分钟
12到时间后拿出
小技巧
由于每一款面粉的吸水量不同，可酌情预留10~20克的液体量，而且本方本就水量比较大，新手要特别注意不要将液体一次性全部倒入。 还有一定要提醒新手的就是，揉面一定要揉出膜，膜不可太薄，要有张力而不易破，哪怕是破了，其边缘也要是光滑的。 温度一定不要过高或者是过低，过高容易发酵过度或孔洞过大，过低会容易发不起来。 揉好的面团不要超过二十八度，最好在二十五到二十八度之间。 一次基础发酵时，温度不要超过二十八度，并且一定要盖上保鲜膜，以防水分流失皮上发干，而且哪怕是温度低一些也不要温度过高，温度最好在26到28度左右，湿度是75，整体温度最低不可低过二十五，最高也不可高过二十八度。 二次完全发酵时，温度是36~38度，并且不可超过四十度，在没有发酵箱的情况下，可以将面团放入未开的烤箱当中，随后放入一碗八十度左右的水。 若是有发酵箱，便将温度调至36~38度，湿度85。 由于每一款烤箱的脾性不同，可能会过高或过低，所以我的温度只是一个参考，哪怕是同一个品牌，可能都会不一样。 以上提示主要是给新手看的，老手可无视。(^_^) ……
