【原麦】莓子黑巧欧包 0

原料

鸡蛋: 1只(约55g), 牛奶: 125g, 细砂糖: 25g, 盐: 2g, 黑巧: 25g, 黄油: 10g, 全麦粉: 50g, 高筋粉: 220g, 酵母: 4g, 蔓越莓干: 40g

步骤

1直接面包机版:所有原料放入面包机,设定欧包模式3小时。

2面包机揉面,烤箱烘焙:所有原料放入面包机揉面至少半小时,想要松软拉丝口感一定要揉到完全阶段,能抻拉出手套膜,破洞口均匀规则。

3将揉好的面团25度左右发酵1个小时。之后取出排气松弛15分钟,盖好保鲜膜,全程防止面团接触空气变干硬。

4放入烤箱继续发酵,底层放置装热水的烤盘八分满,温度设定不超过30度。时间45分钟。发酵好的面团用手戳一个洞不会回弹,体积是原来面团的体积的两倍。

5取出发酵面团,烤箱预热180度。可以用小刷子沾蛋液或者蜂蜜刷面团表皮,上面可以撒坚果或者巧克力豆。原版我是刷了蜂蜜和黑巧克力豆,很好吃。

6放入烤箱烤20-25分钟,观察上色即可取出。出炉,切开与小伙伴一起分享吧~

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