原料
东北酸菜: 1颗， 杏鲍菇: 1大个， 冻嫩豆腐: 1盒， 八角: 2个， 桂皮: 2小块， 油: 3汤匙， 生抽: 3汤匙， 盐: 适量， 葱花（可选）: 少许
步骤
1嫩豆腐切成小块，隔夜冰冻成冻豆腐，然后解冻，用手挤干水分。
2酸菜先去掉老根，然后用手压着，像图上这样横着片一刀
3再一撕，就把连着表皮的一层撕了下来。用这样的方法，把酸菜片成3-4层。
4片好的酸菜叠在一起，切成细丝。
5杏鲍菇横切成小段，然后尽量片成薄片。热锅下1汤匙油，把杏鲍菇片炒熟，捞出备用。
6锅里再添些油，爆香八角和桂皮，把酸菜倒进锅里翻炒，加1汤匙生抽调味，然后倒入炒好的杏鲍菇片和冻豆腐，加清水略略没过食材，2汤匙生抽和盐调味。焖煮20分钟。
7出锅撒上点儿葱花点缀。
小技巧
1.酸菜片成3-4片再切丝，味道比较容易出来，口感也比较软绵 2.杏鲍菇片成薄片炒好了再和酸菜同煮，才能有爽脆的口感 3.我比较喜欢用嫩豆腐冻冻豆腐，嫩豆腐的水分比较多，孔隙比较大，跟酸菜煮很吸味 4.如果隔天加热，要把八角和桂皮捞出来，不然味道会太重了
