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原料
饼底: , 消化饼: 100克, 总统发酵黄油: 45克, 蛋糕体: , 安佳奶油奶酪: 125克, 安佳淡奶油: 100克, 糖水黄桃: 4瓣(200克左右), 细砂糖: 45克, 柠檬汁: 10ML, 舒可曼朗姆酒: 5ML, 舒可曼香草精: 数滴, 吉利丁片: 10克
步骤
1消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖碾碎。黄油微波炉融化,和碾碎的饼干混合成饼底材料,倒入模具压实,放冰箱冷藏备用。
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2吉利丁片泡水软化。一半用量的黄桃加朗姆酒、15克细砂糖和柠檬汁放料理机打成果泥。
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3打好的黄桃泥放入小锅,小火熬煮至50-60度左右关火,加入泡软的吉利丁片,混合均匀。剩余黄桃切成小块。
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4奶油奶酪室温软化,和30克细砂糖放容器内隔温水打至顺滑无颗粒。
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5加入黄桃果泥、果粒和香草精,拌匀。
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6另取一盆,倒入淡奶油,用电动打蛋器打发至6、7成,将芝士糊倒入淡奶油中,用刮刀翻拌均匀。
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7从冰箱取出模具,倒入黄桃芝士糊,冷藏4小时左右至凝固。
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8装饰可以黄桃切片,按顺时针方向由外围向内重叠摆放。也可以撒烤香的杏仁片,筛糖粉等等等等。
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小技巧
1、没有朗姆酒可省略不放。 2、柠檬汁的量可适当增减,看个人喜酸程度。 3、黄桃用量可适当增加,味道会更浓郁。