原料
油浸鸭腿: 1只， 小干葱: 30g， 葱花: 3g， 大藏芥末酱: 32g， 红菜头（蒸熟）: 180g， 胡萝卜（蒸熟）: 80g， 苹果紫菜汁: 200g， 红菜头泥: 15g， 红薯脆片: 6.5g
步骤
1红菜头和胡萝卜提前蒸熟并切条。剩余一些红菜头边角料，可以加一些糖和果醋，打成红菜头泥，用来做盘饰。 红薯刨成薄片，过油炸至金黄香脆。 以上食材均由三刻中央厨房处理好（包括红菜头泥），直接开包使用即可。
2油浸鸭腿若是自己在家制做，工序会有些复杂。食材包中的鸭腿已由三刻中央厨房烹熟并抽真空，直接开包就可进行下面的步骤啦。戴上配送的一次性手套，取出食材包中的鸭腿。去掉油浸鸭腿表面的鸭皮，把鸭腿肉撕成细丝，盛在容器中备用。
3将小洋葱随意切碎备用。 小葱切葱花。（配送的是切好的小葱花）
4将小洋葱碎、葱花、大藏芥末酱，和鸭腿丝搅拌均匀。
5取一个锅，倒入苹果紫菜汁，加入食材包中的红菜头和胡萝卜，不用盖盖子，大火煮开，转中火继续煮5分钟左右，直到汤汁变少变稠，然后关火，留在锅中待装盘。 苹果紫菜汁是我们的大厨特制的调味汁，自己在家若用苹果汁代替也可以，只是风味上会稍有差别。
6组装摆盘。将配送的红菜头泥挤在盘中，擅长摆盘的小伙伴可以尝试挤出后，用勺子背面划一下，做出法餐般的效果。
7将锅中的红菜头&胡萝卜盛在盘中一侧，另一侧摆拌好的鸭腿丝，最后将红薯脆片随意插在鸭腿丝上，大功告成！可以拍照显摆一下啦。
小技巧
三刻321cooking是下厨房出品的【生鲜食材包】品牌，提供每周一次的原创食谱组合+按量切配预加工的半成品原料。根据详细的图文食谱，只需几分钟即可完成一道不逊于专业餐厅的菜品。为日常餐桌带来新鲜感，倡导每周好好做顿饭的生活方式。 预定方式及最新菜单，欢迎光临我们的下厨房市集店铺：
