原料
土豆6个: 黄瓜一根， 胡萝卜一根: 火腿一段， 鸡蛋3个: 糖， 盐: 醋
步骤
1土豆对半切开，好熟，上锅开锅蒸20分钟，取出去皮，秘诀，可放冷水中侵泡，好薄皮，取出一个透明塑料袋，放几块薄好皮的土豆，取一支擀面棍，擀压至成泥，取出放一盆中，其他依次擀成泥，放盆中。
2油锅半碗油加热，上气出香气关火，凉凉！
3凉油的过程中，煮上2个鸡蛋，煮10分钟！
4煮鸡蛋过程中，开切其他食材，黄瓜、胡萝卜、火腿，切很小的小丁，越细小越好，放入一个大碗中备用。
5手工制作蛋黄酱，关键步骤：取一只生鸡蛋，去掉蛋清，只要蛋黄，热油已经凉凉，放入一小碗中，取手动打蛋器，开始！用打蛋器打散蛋黄，放油，放油时开始一勺一勺放，一定要慢，不然会打散，放一点油开始用打蛋器顺时针搅动，等蛋黄与油充分融合，再放一点油，继续搅动，直至半碗油与蛋黄充分融合，开始加佐料，放入2勺盐，2大勺糖，点点醋，以个人口味调整！蛋黄酱制作完成，尝尝有点咸酸甜，本人口味还是略喜欢偏甜一点的！
62个鸡蛋已经煮熟，用凉水侵泡一下，好薄皮，只要蛋清，切碎丁，备用。
7开始制作沙拉，取土豆泥，放入一半搅好的蛋黄酱，用筷子，使土豆与自制蛋黄酱充分融合后，放入切好的黄瓜、胡萝卜、火腿、鸡蛋清，再倒入剩下的一半蛋黄酱充分融合！制作完成，香香的沙拉制作完成！
