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原料
草莓: 250g, 淡奶油: 130ml, 细砂糖: 35g, 吉利丁粉: 8g, 清水: 50ml
步骤
1倒入搅拌机打成泥
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2吉利丁粉加入10ml清水,搅拌至胶状
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3小锅中倒入30ml清水,加入细砂糖,小火加热至细砂糖彻底融化
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4加入吉利丁液,继续小火搅拌至彻底混合
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5将融化好的液体趁热倒入刚刚打好的草莓汁中。继续开搅拌机,打约5秒钟,至所有材料混合均匀。混合好的糖浆,要趁热加入草莓糊里,如果凉了再加,糖浆就会凝固结块,做出来的慕斯口感就不够细腻
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6淡奶油打发至纹路显现,在打发淡奶油的时候,记得打蛋盆要无油无水,加入一半草莓糊,拌匀,加入剩余的草莓糊,再次拌匀,这样慕斯糊就基本完成了~
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7将制作好的慕斯糊倒入模具中,放入冰箱冷藏1到2小时
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8等慕斯完全凝固,从冰箱取出后,可以借助热毛巾敷热模具,便于脱模。 ?草莓慕斯就做好了
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