原料
低粉: 60g， 鸡蛋: 2枚， 糖: 60g(30g+30g)， 牛奶: 100g， 淡奶油: 150ml， 蛋黄: 1枚， 白砂糖: 25g， 低粉: 10g， 吉利丁片: 1.5片（约7-8g)， 新鲜草莓丁: 60g
步骤
1鸡蛋分离蛋黄蛋白，各种材料称量好
2圆形裱花嘴放入装入裱花袋中
3蛋黄加入30g白砂糖打发至乳白色
4蛋白分次加入剩余的30g白砂糖打至干性发泡
5将蛋白和蛋黄混合稍稍拌匀
6筛入低粉，用刮刀以不规则的切拌方式拌匀
7将拌匀的面糊装入裱花袋
8在烤盘上挤出圆形饼底
9在面糊表面撒上均匀的糖粉，静置1分钟之后再撒一次
10送入预热180度的烤箱，上下火，中上层位置烤约10分钟
11将冷却的圆形饼底放入6寸圆形慕斯圈，刷上酒糖液备用
12蛋黄加入10g白砂糖搅拌均匀,加入低粉拌匀
13牛奶加入5g糖放入奶锅加热到即将沸腾的状态,慢慢倒回蛋黄碗（边倒边搅拌）
14拌匀后过筛回奶锅中加热至中心沸腾（边加热边搅拌,否则会糊底）
15将用冰水泡软的吉利丁片沥干水分放入奶锅中拌匀至融化
16淡奶油加入10g糖打至勉强流动状态,将切好的草莓丁放入拌匀,再倒入15步混合物中拌匀即成卡仕达慕斯液
17取出准备好的慕斯圈,倒入1/2慕斯液,放冷冻凝固，边上排好横切的草莓片，再放入饼底,倒入另一半慕斯液,表面抹平,放入冰箱冷藏凝固,脱模
18摆上草莓装饰即可~
19酒糖液制作：水：砂糖=2：1，放入锅中加热冷却之后加入朗姆酒拌匀即可
小技巧
1.面糊开始混拌的时候比较干，所以要多搅拌一会儿，面糊呈现光滑流动状态就可以入裱花袋了。 2.如果烤盘比较小，可以分两次烤。
