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原料
花椒: 看个人口味, 干辣椒: 若干, 香叶: 两三片, 八角: 3个, 大葱: 一根, 洋葱: 半个, 鸡腿: 两个, 鸡中翅: 10个, 土豆: 一个, 青椒: 一个, 小香菇: 10个, 啤酒: 300ml, 白砂糖: 若干, 酱油: 若干
步骤
1鸡翅鸡腿洗干净,剁成如图若干段。
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2锅中倒入清水,加入料酒两勺,葱段姜片若干,煮沸,切好的鸡块入水去血水,捞出沥干。
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3准备干净的锅,倒入食用油四大勺,小火,放入一把花椒(此步骤锅内一定要无水)。等到花椒颜色略深出香味时,把花椒铲出。
4在刚才的油锅里,加入五勺白砂糖,小火熬糖色(每次都忘照图片,大家可以去百度如何炒糖色)
5倒入焯过水的鸡块,翻炒上糖色,倒入葱、姜、蒜、香叶、八角等香料
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6翻炒上糖色后,倒入一瓶啤酒,咕嘟咕嘟
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7加入老抽三小勺,生抽一大勺,盐适量。(根据水量,盐味,颜色酌情)15min
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8咕嘟15min后加入 大块土豆 继续咕嘟15min
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9在煮土豆的过程中,根据个人喜好可加入小香菇或者木耳等配料
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10土豆好的时候加入,青红椒块,翻炒,准备起锅
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11大功告成
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小技巧
po主步骤2 7当时没留图,用的后来整只?的图片