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原料
中筋面粉: 200g, 淡奶油: 200g, 熟黄豆粉: 40g, 蔓越莓干: 30g, 白砂糖: 15g, 盐: 2.5g, 泡打粉: 7g, 软质奶酪(奶油奶酪或马斯卡朋): 150g, 熟黄豆粉: 15g, 糖粉: 5g, 淡奶油(调节浓稠度): 适量
步骤
1准备:烤箱设置上下烤220度13-14分钟,开始预热;蔓越莓干略微切碎备用。
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2将面粉、黄豆粉、白砂糖、盐、泡打粉全部放入一个大碗中,用蛋抽混合均匀;
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3一边分次倒入淡奶油一边用刮刀翻拌面粉
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4拌到无明显干粉的途中加入切碎的蔓越莓干,继续用刮刀翻拌混合;面粉吸水性不一样,所以淡奶油的量可能需要根据你的面粉调整,切勿一次加完所有分量;
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5面团能够成型时就倒出在硅胶垫上,不要过度揉面团,稍微有些干粉没关系;
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6用不沾擀面杖擀成厚度为1-2cm的的样子,用饼干模切割出形状,剩下的面团稍微团拢继续切割,直到用完所有面团。
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7材料分量刚好可以烤烤箱自带的烤盘一盘,20枚厚1cm左右的司康。
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8放入预热好的烤箱烤制14分钟(如果司康偏厚需要适当延长烤制时间),中途观察一下不要上色过深;
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9烤司康的过程可以来做奶酪夹馅:将软质奶酪室温软化好后,加入糖粉和熟黄豆粉,用手动打蛋器搅匀;
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10如果状态有些偏干,可以用适量淡奶油调整奶酪夹馅的浓稠度,做好的夹馅是顺滑无颗粒,且能流畅地从裱花袋中挤出的状态;
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11烤好的司康取出,晾至温热时装袋密封保存。加了黄豆粉的司康不会膨胀得过高,这是正常现象;
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12裱花嘴放入裱花袋,然后将步骤7做好的奶酪夹馅装入裱花袋备用;
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13司康用刀从中间切开,挤入适量的黄豆粉奶酪馅儿即可。
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