原料
鸡蛋: 3个， 鲜奶: 280ml， 焦糖: 适量， 香草荚（可用香草精油代替）: 1根， 糖粉或细砂糖: 80g， 杏仁片: 适量， 黄油: 少量
步骤
1大碗里，把20g糖粉倒入蛋黄，打发至颜色变淡，质感蓬松。
2剖开香草荚，刮出香草籽，连籽一起整条放入牛奶中熬煮，同时倒入20g糖粉。
3将步骤1中的蛋黄混合物倒入尚未沸腾的热牛奶，搅拌至完全融合，然后再倒回大碗中搅拌。（千万不要煮沸，否则容易变成蛋渣）
4搅拌均匀后重新倒入锅中小火熬煮，过程中一直轻轻搅拌，直至粘稠便可倒出放凉备用。
5将烤箱预热至175°，小烤碗中放入杏仁片、黄油和一点点糖粉，然后送入烤箱烘烤几分钟，待杏仁片略焦黄即可出炉。
6将蛋白打发至干性泡发状，40g糖粉分3次放入。
7用勺子做出椭圆的形状，然后放入鲜奶中小火稍煮一下，或是用微波炉叮15秒左右即可。
8深口圆盘或鸡尾酒杯内倒入英式蛋奶酱，然后放入蛋白霜，再浇上焦糖，撒点烤好的杏仁片就大功告成啦！
小技巧
英式蛋奶酱的熬煮一定要耐心，而且要小火，不然煮成蛋羹可就郁闷了！
