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原料
白米虾(活): 0.5-1.0斤, 草头: 3两左右, 高汤: 1大碗
步骤
1白米虾和草头洗净备用。
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2高汤加热至沸腾,然后倒入白米虾焖煮1分钟,为防止虾蹦出来,最好盖上锅盖。
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3将煮好的白米虾捞出放入保温容器中。
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4将草头加入高汤中。
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5煮至草头颜色变深(大约30秒)后即可关火。
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6装盘时,将草头铺在容器底部,然后放上白米虾,最后将高汤浇上去即可。
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小技巧
1、高汤有条件的自制,没有条件的可以用浓汤宝等代替; 2、如果怕腥,可在汤中加几片生姜; 3、考究的话,可以只用草头的嫩芽,不过自家吃一般不会这么计较的啦。