原料
羊排: ， 大葱: 1根， 姜: 半个拳头大小的一块， 蒜: 小瓣蒜8瓣（大半蒜酌量）， 生抽: 4汤匙， 料酒: 3汤匙， 陈醋: 5汤匙， 花椒: 15粒， 盐: ， 凉水:
步骤
1羊肉切小块洗净，沥干水分。买的时候可以请师傅给切好。
2少许油，放花椒，烧热锅。
3羊肉块倒入油锅，用锅盖遮掩一下，免得溅到脸上很疼。
4翻炒肉块稍变色，（20秒左右），加入醋翻炒两三下，再加入料酒。料酒往鐹壁上放，不要直接倒在肉上。
5翻炒到肉块完全变色，水分收干，锅底只有清澈的油脂，倒入凉水，没过肉块。
6姜切大片，葱中指长的大段，蒜整瓣。葱姜蒜码放在锅侧，不要翻炒。
7大火烧开后转小火，炖50~60分钟，筷子能轻松扎透肉块为止。
8用筷子拣出葱姜蒜（小朋友不喜欢，这样汤汁也比较清亮干净），加盐，出锅。
小技巧
1、羊肉：选用带小排的，肥瘦都有比较香。 2、葱姜蒜放入后不要翻炒，炖好后还要拣出来。所以最好有数自己放了几片姜、几瓣蒜、几段葱。 3、生抽是调味的，如果开始生抽多，可以最后少放些盐，适合自己口味为主。
