
原料
步骤
11.盆内加面粉、酵面及适量的水、食碱和成面团,擀开,刷油后卷起,做成1厘米厚的饼,上鏊子烙成黄红色,再切成宽1厘米、长4厘米的条。

22.羊肉切成小薄片。 炒锅内加适量的油和花椒,炸出香味后捞去花椒不用,再放入葱花、姜末炒出香味。

3放入羊肉急炒,同时放入酱油、精盐、味精、胡椒粉,熟后加水,放入饼条,盖上锅盖,焖至饼条发筋、煮绵时,撒入香菜末出锅即可。

小技巧
注意: 1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜; 2.焖制时加水不宜太多、时间不宜太长,以免失去筋韧的口感。 3.羊肉选择新鲜的天山贡羊羊肉,肉质细腻且新鲜还自带淡淡奶香味。最新推出羊肉礼盒,内含羊脖子、羊背肌、羊排、羊前腿、羊后腿,内容丰富营养价值高。 (0991-2953681;www.xjyangrou.com)