超级细腻的红豆沙(适合做月饼、蛋黄酥) 0

原料

红豆: 250克, 白砂糖: 150克, 玉米油: 100g

步骤

1红豆提前泡一晚

2用电压力锅煮红豆,水量是平常蒸饭多一点点的量,蒸15分钟。(提前泡好的红豆不要放很多水煮x,不然后期很难炒)

3蒸好的红豆用料理机稍微搅打一下,此时的红豆沙有点干。

4因为没有平底锅,我用的是不沾火锅炒的,效果和平底锅一样,而且容量大!哈哈~大概炒三四分钟觉得很干的时候分三次倒入100g玉米油(玉米油无味,不会影响整体的口感)

5油全部加进去后,分次加入白砂糖,白砂糖不要放那么早,放早了豆沙会变黑、会很沙,最好出锅前十分钟放,可根据自己的喜好增减糖量,配方中的糖量已经非常少了,再减就没什么甜味了!

6炒好的豆沙是非常细腻抱团的状态,锅底没有多余的红豆沙,是一团一团抱在一起的状态(实在找不出词来形容了)

7做好的红豆沙装在容器中用保鲜膜盖住冷却备用。

8来一张最后的效果图

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