原料
杏鲍菇: 1支， 猪肉: 适量， 熟面: 适量， 香菇: 2个， 鸡蛋(鹌鹑蛋): 1个(2个)， 黄豆酱: 适量， 盐: 适量
步骤
1材料准备齐全备用，上述材料用料供参考，可以根据个人喜好搭配用量
2杏鲍菇斜切成薄片备用，猪肉切丝备用。开火，油烧热后加入猪肉丝，炒到发白加入适量黄豆酱(可依个人口味调换为甜面酱酱油等)，肉上色后加入杏鲍菇爆炒。杏鲍菇上色熟了之后加入熟面搅拌均匀，出锅。
3香菇洗净去梗。在香菇凹槽处根据个人喜好均匀抹上黄豆酱(或直接涂抹上食盐)，将鸡蛋蛋黄蛋白分离(鹌鹑蛋不用此步)，用勺子先讲蛋白舀入香菇，再适量放上蛋黄(注意蛋液不能盛的过满)。放入烤箱中，180°，17分钟(或根据烤箱时间不同，取出时间可依据鸡蛋熟度判断，鸡蛋熟了可直接取出)(没有烤箱也可用蒸锅蒸熟)
4鸡蛋可用鹌鹑蛋代替会更为简单。
5杏鲍菇肉丝面装盘，将香菇蛋切为两半放置于肉丝面旁边。完工(๑•̀ㅂ•́)و✧
小技巧
炒菜时盐的量根据个人口味而定。制作香菇蛋时也可在香菇凹槽中抹上适量油，放入烤箱是也可在香菇周围抹上油
