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原料
鸡蛋: 4个, 黄油: 40g, 低粉: 60g, 糖: 40g, 酸奶: 200g
步骤
1酸奶提前做好
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2黄油加热,加入酸奶,蛋黄,搅拌均匀,筛入低粉,搅拌均匀柔滑无颗粒
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3搅拌成这样
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4蛋白打法,分三次加糖,适当加几滴白醋,打法到硬性发泡,可以拉出三角形尖尖
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5就是这种尖尖
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6混合搅拌均匀,混合的时候不能划圈,我都是三分之一蛋白加到蛋黄液的碗里,然后从碗的一遍划到另一边,不要和搅拌鸡蛋一样打圈,侧切的那种手法搅拌均匀,倒入模具种。震几下把气泡震下来蛋糕才会更细腻,放在烤盘上,烤盘加水,这叫水浴半烤半蒸的蛋糕
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7怕烤大了,放了锡纸、结果接触的地方有点糊
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8拿筷子插一插,没有渣就差不多啦
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9成品
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10还可以,没有回缩
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11侧面挺细腻哈。180度烤了100分钟啊!
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