原料
奶油奶酪: 250g， 牛奶: 200g， 蛋黄(差不多7个草鸡蛋): 100g， 黄油: 60g， 低筋面粉: 50g， 玉米淀粉: 30g， 蛋白: 200g， 细砂糖(糖量按口味增减): 115g
步骤
1奶油奶酪切小块，加入小部分牛奶隔热水软化，一边加热一边搅拌成膏状
2分次加入剩下的牛奶，边加边搅拌均匀
3分次加入蛋黄，搅拌均匀
4加入受热成液态的黄油，搅拌均匀
5筛入面粉和玉米淀粉，搅拌成无颗粒状态
6蛋白分次加糖打到8分
7蛋白1/3入面糊，拌匀后的面糊再倒入剩于的蛋白中。入模，震出气泡
8预热好的烤箱，下层烤盘放水隔网蒸，也可以直接水浴法。150度1小时
小技巧
轻乳酪蛋糕烤好后需放置稍凉后快速倒出，不然蛋糕表面很容易留下印子。我的蛋糕正好那天急着出门送人还没凉就倒出来，被我不小心把皮揭去了些
