
原料
韭菜: 一把, 鸡蛋: 6个, 虾皮: 一把, 粉丝: 一团, 面粉: 适量, 花生油: 适量, 盐: 适量
步骤
1韭菜洗净,沥干水分,放到通风出晒干表面的水分

2温水和面,把面活成比较柔软的面团,一般面粉跟水的比例大约在2:1左右,具体根据自己的面粉一点点添加,活好面后盖上锅盖静置半个小时

3鸡蛋六个,加入适量食盐,打散后炒熟备用

4粉丝一团,烧一锅水,水开后放入粉丝,小火煮2分钟,关火让它自己在热水中浸泡一会,尝一下软了捞出放入凉水中,然后倒出凉水备用

5把所有材料放到大盆中,

6倒入适量油,搅拌均匀,这样可以锁住韭菜的水分,包之前加入适量食盐,尝一下咸淡就可以

7把面团先干开,然后包上馅做成馅饼,用手稍微压扁放到盖垫上

8锅中加入适量油,七成热时放入馅饼,中小火煎,一面微黄后翻面煎另一面 或者直接用电饼铛也可以

9多翻几次面,熟了就可以出锅了

10盛出来馅饼用笼布盖起来,这样凉了也不会硬

11装盘开吃

小技巧
1.温水和面,这样馅饼凉了也不会硬