原料
咖啡: 50ml, 巧克力: 一小块, 黄油: 60克, 低筋面粉: 100克, 红糖: 30克, 鸡蛋: 1个, 泡打粉: 4克
步骤
1将黄油加热软化,加入红糖。搅拌均匀,让红糖尽量无颗粒。我不喜欢太甜,所以糖放的很少,如果喜甜,可以加到60克,也可以用白糖或者蜂蜜代替。
2将一颗鸡蛋打散,打均匀后分三次倒入黄油和红糖的混合物。搅拌至蛋液和混合物完全融合,成乳状。
3加入咖啡,筛入低筋面粉,加入泡打粉,充分搅拌至无颗粒状。
4最后加入软化的巧克力,我只加了一小块黑巧克力。可以根据自己的口味调整,或者加入其他喜欢的配料。充分搅拌至无颗粒的糊状。
5倒入模具,放入烤箱,175度25分钟。出炉~
小技巧
1.泡打粉可以加,也可以不加。加了蛋糕会长得比较高。 2.15分钟后观察下蛋糕的情况,因为烤箱得温度不同,灵活调整时间。时间太长蛋糕会回缩或者变脆。