原料
冰糖心苹果20个（3190克）: ， 冰糖200克: ， 柠檬一颗:
步骤
1备好20个苹果?
2冰糖心的。。。?
3洗好去皮、去核（苹果净重2760克）。 （处理好的苹果可以先泡在盐水中，以防过早氧化发黑?）
4洗好一颗柠檬。
5榨成汁备用。
6200克冰糖。
7苹果切成小块，放入锅中。
8倒入柠檬汁。
9大火煮开后放入冰糖。
10煮开后搅拌均匀，改小火熬煮。
11熬呀?熬呀?熬呀? 直到水分熬尽，熬出果胶即可。
12熬好了，装罐?
小技巧
❶ 好苹果才能熬出好酱来? ❷ 冰糖心苹果熬出的酱最甜，并且糖也放的少。 ❸ 同等量的红富士苹果，放同等量的糖熬出的酱明显酸味大。 ❹ 大火煮开后，改小火慢慢熬，效果好，不容易糊锅。 ❺ 不要着急，到最后的时候要用木勺不停地搅动，以防糊锅。 ❻ 苹果的出酱率约为3:1。 ❼ 煮酱时除了倒入柠檬汁外，不用再加水。
