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原料
猪肉五花肉: 300克, 六月鲜甜面酱(盒装): 150克, 料酒: 10克, 糖: 10克, 盐: 少许(根据个人口味), 糖: 5克, 八角: 1个, 水: 适量, 姜片: 3片, 生抽: 3克
步骤
1五花肉切大肉丁,特别肥的部位可以单独切。
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2锅内放底油,小火炒肥肉丁,慢慢炒出油。
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3等肥肉丁出油,边缘变的有点焦黄,就可以加瘦肉丁一起炒了。
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4烹入料酒,加入姜片,八角。大火翻炒肉丁至瘦肉丁有些变色。
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5加入甜面酱,糖,盐,生抽,小火炒均匀,加入150毫升热水,继续小火熬姜。大约10-15分钟。注意经常翻炒避免糊锅。
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6直到酱料中的水分蒸发掉,油分浮出来在表面就可以了。
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7配上面条和爱吃的蔬菜就可以享用了。大块肉丁特别过瘾。
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小技巧
传统炸酱面要求黄酱和炸酱面混合一起炸,我买的六月鲜盒装甜面酱成分以及包括这两种酱了,味道很好,强烈推荐。另外,炸酱面一定要多放油,炸透面酱才香。这次买的五花肉肥肉多,利用肥肉自身炸出来的猪油再去炸酱,格外好吃。