原料
鸡大腿: ， 土豆: ， 尖辣椒: ， 花椒、大料、草果、桂皮、小茴香: ， 干辣椒、葱、姜、蒜: ， 冰糖、盐、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱:
步骤
1准备材料，尖椒洗净切块。
2鸡腿切块，放入凉水中煮开焯一下洗去血沫。
3土豆去皮切块。
4炒锅放油，下入冰糖小火慢慢炒，到冰糖融化出现小泡泡后，放入鸡块，来回翻炒。
5加入所有调料继续翻炒出香味。
6下入土豆块翻炒均匀。
7加水，烧开后慢火炖至土豆和鸡肉酥烂。
8大火稍微收汁，不要收干，因为要保留一些汤汁拌面，出锅前下入尖椒翻炒均匀即可。
9将煮好的面条放在盘底，把大盘鸡连汤带菜浇上去，搅拌一下开吃。
小技巧
面条是自己做的扯面，扯面做法可以参考我前面的菜谱“杨凌蘸水面”。用其它面条也可以的。
