![](/images/node/33/335787.webp?1638109976)
原料
蛋黄: 5个, 低粉: 95g, 玉米油: 64g, 纯牛奶: 64g, 白砂糖: 24g, 蛋白: 5个, 白砂糖: 50g, 柠檬汁(或白醋): 3滴, 动物奶油: 250g, 水果: 草莓、芒果、蓝莓, 糖粉(奶油用糖): 15g
步骤
11、将所有需要用到的材料分别放到不同的容器中;
![](/images/seq/151/1510451.webp?1638130783)
22、首先先做蛋黄糊,将玉米油和牛奶混合;
![](/images/seq/151/1510453.webp?1638130783)
33、搅拌乳化;
![](/images/seq/151/1510456.webp?1638130783)
44、搅拌直至看不到玉米油,充分混合;
![](/images/seq/151/1510462.webp?1638130784)
55、接下来将过筛好的低筋面粉倒入混合好的牛奶玉米油里面;
![](/images/seq/151/1510468.webp?1638130784)
66、“Z”字行搅拌面糊,直至无面粉颗粒;
![](/images/seq/151/1510472.webp?1638130784)
77、最后加入蛋黄搅拌均匀(最后下蛋黄是避免蛋黄糊有面粉颗粒,还可以让蛋黄糊更顺滑);
![](/images/seq/151/1510475.webp?1638130784)
88、“Z”字形搅拌面糊,尽快搅拌均匀,避免面粉起筋;
![](/images/seq/151/1510479.webp?1638130784)
99、搅拌好的蛋黄糊放在一旁待用;
![](/images/seq/151/1510484.webp?1638130785)
1010、打发蛋白,一定要把每一处的蛋白都打发到。低速打发蛋白全部变成大泡泡时加入几滴白醋再加三分之一白糖;
![](/images/seq/151/1510489.webp?1638130785)
1111、继续打发,中高速打发,剩下的白糖分两次加入,一次在大泡泡变小时再加入三分之一白糖;
![](/images/seq/151/1510494.webp?1638130785)
1212、最后一次加糖时,使用低速继续打发,这个时候就可以预约烤箱上下管170度10分钟;
![](/images/seq/151/1510518.webp?1638130786)
1313、直至提起打蛋器时,蛋白霜的尖尖有一点点弯曲就可以了。这次我打得有点过了,提起打蛋器是直立的尖端烤的时候容易开裂;
![](/images/seq/151/1510524.webp?1638130786)
1414、混合蛋白霜和蛋白糊,先取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合,用切拌和翻拌的手法,混合至看不见蛋白霜为止;
![](/images/seq/151/1510525.webp?1638130786)
1515、快速搅拌均匀,避免蛋白消泡;
![](/images/seq/151/1510532.webp?1638130786)
1616、将刚才混合好的蛋糊倒入蛋白盆,用同样的手法翻拌;
![](/images/seq/151/1510537.webp?1638130787)
1717、同样快速搅拌,避免蛋白消泡;
![](/images/seq/151/1510544.webp?1638130787)
1818、搅拌均匀就完成了;
![](/images/seq/151/1510549.webp?1638130787)
1919、将搅拌好的蛋糊倒入模具(尺寸:28*28);
![](/images/seq/151/1510557.webp?1638130788)
2020、然后将模具轻轻摔在桌面上轻轻震一下,震出大气泡,用牙签挑破表面小气泡。若怕内部有气泡可以用牙签再插入面糊内部画圈;
![](/images/seq/151/1510563.webp?1638130788)
2121、送入预热好的烤箱里,上下管150度30-40烤分钟;怎么判断蛋糕是否熟了,用牙签插入蛋糕,牙签上没有蛋糕屑,证明已经熟了,如果还挂有蛋糕屑加时间烤至熟透;
![](/images/seq/151/1510567.webp?1638130788)
2222、烤好的蛋糕,拿出蛋糕后,马上举起去模具轻轻震出热气,翻面,切成三等份和大小;
![](/images/seq/151/1510574.webp?1638130789)
2323、将打发好的动物奶油涂在蛋糕表面;(担心奶油融化,没有拍到打奶油的照片)
![](/images/seq/151/1510580.webp?1638130789)
2424、铺上切好的草莓;
![](/images/seq/151/1510585.webp?1638130789)
2525、再涂上薄薄一层动物奶油;
![](/images/seq/151/1510589.webp?1638130790)
2626、盖上另外一块蛋糕,用同样的方法,涂上奶油,再铺上芒果;
![](/images/seq/151/1510596.webp?1638130790)
2727、同样铺上薄薄一层动物奶油;
![](/images/seq/151/1510601.webp?1638130790)
2828、盖上最后一片蛋糕,表面涂上奶油抹均匀就可以摆水果了;
![](/images/seq/151/1510607.webp?1638130791)
2929、草莓蛋糕就完成了。
![](/images/seq/151/1510611.webp?1638130791)
30图
![](/images/seq/151/1510615.webp?1638130791)
31图
![](/images/seq/151/1510621.webp?1638130791)
32图
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33图
![](/images/seq/151/1510633.webp?1638130792)
34图
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