原料
蔓越莓干: 80g， 红茶包or红茶: 1袋or2g， 热水: 100ml， 低筋粉: 100g， 糖霜: 40g， 鸡蛋: 1个， 黄油: 20g， 朗姆酒: 适量， 泡打粉: 2g， 小苏打: 1g
步骤
1蔓越莓干提前一夜用朗姆酒浸润，朗姆的用量能够浸润蔓越莓干就可以了。
2用100ml热水冲泡红茶包5mins，然后倒入浸泡过朗姆的蔓越莓
3黄油隔热水加热至溶化，待到放凉加入鸡蛋和糖霜
4把红茶水、蔓越莓干、朗姆酒混合物都倒入容器
5把泡打粉和小苏打倒入面粉中用勺子or手指混合搅拌几下，一同筛入容器
6用刮刀搅拌至粉状物消失变成面糊质地
7烤箱160摄氏度预热5mins，面糊倒入模具，中下层，烤至10mins后表面变硬刷上蛋液用以上色。放回烤箱再烤15mins，即一共烤了25mins
8取出冷却脱模，放冰箱冷藏，回温切块食用
小技巧
1.朗姆酒没有可不加，但这样就少了一股浓郁的酒香味 2.如果把蔓越莓提前一夜浸泡朗姆酒，酒香更浓郁，喜欢酒香的人一定要试试这样操作，如果没有时间提前浸润1h也可以 3.蔓越莓干不要减量，一是蔓越莓对女性是很好的干果，二是大量吃起来比较爽哈哈，如果没有蔓越莓，可用其他果干代替 4.甜度和黄油已经降到最低，再少可能就不太好吃了！ 5.小嶋老师曾在书中介绍：果干磅蛋糕放上3天是吃的最佳时候；放上两个礼拜，味道会达到最高境界。
