蛋白: 52克， 糖粉: 52克， 杏仁粉: 52克， 糖粉: 60克， 可可粉: 5克
1蛋白混合糖粉后隔水加热到50度左右，打蛋器快速打至富有光泽和粘性的干性蛋白霜
2晾凉蛋白霜的同时拌匀杏仁粉、糖粉、可可粉
3分三次将蛋白霜拌入杏仁粉混合物，前两拌要狠而彻底，这样才能出来细腻的组织，最后一拌要轻而快速。
4晾皮至不粘手方可进入烘烤阶段，160度烤17分钟左右。
5夹馅，装盒。
