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原料
布丁材料(8个100ml布丁瓶): , 牛奶: 460克, 淡奶油: 40克, 细砂糖: 80克(喜欢甜的可以放100~120克), 全蛋: 150克(约3个鸡蛋), 蛋黄: 42克(约3个鸡蛋), 香草精/香草豆荚: 少许或1/3根, 焦糖材料: , 细砂糖: 90克, 水: 60克
步骤
1将鸡蛋打开,放入打蛋盆中倒入蛋黄,搅拌均匀
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2将牛奶、淡奶油、香草精、细砂糖倒入锅中
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3将牛奶液搅拌均匀,小火慢煮至细砂糖融化
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4待牛奶液降温至40℃左右,将其倒入蛋液中,边倒边搅拌均匀
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5将混合好的布丁液过筛(2次)
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6将布丁液均匀地倒入布丁杯中,约8分满
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7注入50度左右的温水,高度在1.5cm即可
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8烤箱预热,150℃,放入布丁,烘烤50分钟
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9制作焦糖
10将细砂糖和水倒入小锅,
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11并小火加热,待锅中液体沸腾变成茶色后,关火确认糖色,慢慢晃动锅子让焦糖均匀变焦
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12在布丁中倒入一层薄薄的焦糖酱
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13放入冰箱冷藏30分钟后食用,口感更佳
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