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原料
红辣椒: 2500g, 蒜: 250g, 豆瓣酱: 500g(也可根据个人口味加减100g), 姜: 100g, 醋: 500g(可根据个人口味调整用量, 精盐: 250g(可根据个人口味加减), 白糖: 400g(可根据个人口味加减), 西红柿: 500g
步骤
1将各种用料备齐。红辣椒洗净凉干备用,要确保红辣椒新鲜。大蒜、姜去皮洗净凉干备用。西红柿洗净备用。
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2分别将红辣椒、姜、蒜、西红柿用料理机绞碎。
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3将除了蒜蓉、味精以外的所有配料放入锅中,大火烧开后改小火煮10分钟后关火,趁热将蒜蓉和味精加入拌匀。晒凉后装瓶,放冰箱冷藏,可保存5-6个月。
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4味精100g可放可不放,因此没有写到用料中。
小技巧
因南北方人们的口味不同,配方可根据自己口味调整,我相信各位厨友都会制作出符合自己口味的美味辣椒酱的!