原料
低筋面粉: 90g， 细砂糖: 80g， 可可粉: 15g， 泡打粉: 1茶匙tsp（约5g）， 盐: 1/4茶匙tsp（约1.25g）， 玉米油或色拉油: 60g， 鸡蛋全蛋（中号）: 2个， 热水（40-50度）: 60ml， 正山小种红茶茶叶: 10g， 鲜奶油（冷泡）: 100g， 鱼胶片: 2g， 砂糖（红茶奶油）: 15g， 鲜奶油（慕斯打发）: 100g， 砂糖: 7g， 金骏眉红茶（打粉）: 5g， 鲜奶油: 50g
步骤
1正山小种红茶茶叶放入100g鲜奶油中浸泡，放冰箱一晚。
2全蛋加砂糖打发至发白膨胀，提起打蛋头可以拉出长条，滴落物不会立即融合消失。
3低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛，拌入蛋糊中，小心翻拌均匀。
4再往面糊中先后加入玉米油和热水翻拌至均匀无颗粒。
5将面糊倒入凹凸模（酒杯蛋糕模）中，不要倒满，大概8成满即可。
6入烤箱170度烤12-15分钟，用牙签插入蛋糕体，拔出后无粘黏物即可。
7取出放凉后小心脱模，用刮刀或竹签刮一下边缘使之容易分离，备用。
8蛋糕入炉烤的时候，便可以开始做慕斯：取出冷藏一夜的奶油茶，入锅烧开后关火，加5g糖拌匀，闷20分钟，然后过滤掉茶叶，滤出茶香奶油备用。
9鱼胶片提前5-10分钟用冰水泡软，捞出后擦干水分，趁鲜奶油还是热的，拌入其中融化，搅拌均匀。
10另100g鲜奶油加10g糖打发至小弯钩，大概七八成发，不要打太硬，以免慕斯不够顺滑。
11取三分之一打发的奶油与茶奶油混合拌匀。
12再将上个步骤中的奶油混合物全部倒入打发的鲜奶霜中翻拌均匀。
13将混合均匀的慕斯装进裱花袋，挤入可可蛋糕杯中，基本填满为止。
14用刮刀将表面稍微抹平，放入冰箱冷藏4小时以上，最好是冷藏一夜。
15慕斯冷藏至比较坚挺凝结后，取5g金骏眉红茶或依然沿用正山小种红茶用电磨打成细粉，一半分量加入50g鲜奶油与7g糖中，一起打发至九至十分发，硬性发泡，装入裱花袋，用曲奇花头挤在慕斯蛋糕杯顶部，最后再筛入撒上余下分量的茶粉即可。
16看剖面是这样的，非常富有层次。
