懒人版超嫩的海绵蛋糕 0

原料

鸡蛋: 5个, 牛奶: 180克, 低筋面粉: 110克, 细砂糖: 50克(加入蛋白中), 细砂糖: 15克(加入蛋黄中), 蜂蜜: 10克, 柠檬汁(白醋): 数滴, 八寸模具: 1个

步骤

15个鸡蛋,每个50克左右 将蛋清蛋黄分离

2蛋清一旁备用,蛋黄中加入牛奶,蜂蜜,搅拌均匀

3加入低筋面粉,混合均匀

4蛋黄液搅拌均匀放一旁备用

5打蛋器低速打发蛋白至粗泡状态加入15克细砂糖,低速搅拌至细砂糖混合均匀,然后高速打发

6蛋白打发至细腻状态加入20克细砂糖,继续高速打发

7蛋白感觉有轻微阻力时加入剩余细砂糖,继续高速打发

8当打蛋器提起有弯钩状态时即可

9将一半蛋白加入蛋黄液中,搅拌均匀

10将剩余蛋白加入一起搅拌均匀 此时将烤箱预热10分钟

11把油纸铺在模具四周,底部最好也铺一下,方便脱模哦 将蛋液倒入模具中,台面铺一张毛巾,将模具从10厘米的高处摔出气泡 如果使用的是活底模具要用锡纸将底部包起来

12采用低温水浴法 烤箱上管100度下管130度烘烤50分钟 每个烤箱脾气不同,依据个人烤箱调整温度即可

13出模倒扣

14超级细腻,家人都很喜欢

小技巧

第一次发布,有任何看不懂的都可以留言问我,这款方子成功率超高

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