原料
1.牛奶: 500毫升、白糖100克， 2.柠檬汁: 半个（柠檬为选用）， 3.牛奶与白糖的比例为: 牛奶100升：白糖20克。 糖的比例为 20%—30%,
步骤
11.将白砂糖和牛奶放入锅中用中火加热。加热过程中要不时搅拌，以免糊底。
22.先以中火煮到沸腾后调整成中小火，要一直保持沸腾。注意不要溢出锅子喔，中间不时要搅动一下，但不用持续搅拌。温度降下来后，再把火略为调大，等牛奶滚起将要溢出时再把 火调小。如此反复操作，能加快制作过程。期间要不时搅拌。 备注：如果加柠檬汁，要在将要做好才加入。
33.差不多水分快蒸发完，牛奶变得有点稠度的时候调小火，继续搅拌至自己想要的稠度。到这个程度就可以关火了。用铲子把牛奶拨开，牛奶回拢的程度很缓慢。
44.牛奶的水分渐渐蒸发,变得粘稠。到成浓稠炼乳状时关火。大致耗时10~15分钟分钟。 时间比较长,需不时搅拌，要一直守在锅边,注意不要被蒸汽烫伤手。
55.炼乳做好后，倒入干净容器内,放凉后加盖密封,冷藏保存
小技巧
市售炼乳添加了某些添加剂，所以低温状态下也能保持软滑的状态，但我们这种无添加的炼乳，经过冰箱冷藏的话会凝固的，需要回复到常温才能恢复软滑的状态。食用前最好用微波炉加热30秒，或整瓶坐入热水中加温。 (如果家中有鲜奶油，添加一点会更香更滑哦，谢谢
