原料
草鱼: 1条， 酸菜: 1包， 泡椒: 1包， 蛋白: 1个， 姜: 8片， 干辣椒: 若干， 花椒: 适量， 香菜: 适量， 蒜: 3个， 料酒: 2勺， 淀粉: 小半勺， 海南黄椒酱: 1小勺
步骤
1一般你跟卖家说，要做水煮鱼，大多会帮你切成这样。
2在洗干净的鱼骨里加一点盐和料酒腌制。这会去做下一步，片鱼
3斜刀片，尽可能片宽一点，薄一点
4我的刀工大概也就只能这样了
5片好的鱼片，加入一个鸡蛋清，如果鱼大，请加入两个，抓均腌制，放一边
6备材料
7洗干净，干椒和花椒，然后小火炒香备用，芝麻也一样
8热锅热油煎鱼至金黄（热锅热油才不粘）
9煎好的鱼骨，倒入开水，水是你装鱼碗的一碗半，喜汤多的，就多加，一次性加入，丢几片姜下去一起煮
10几分钟之后汤即成奶白色，转小火
11热锅热油，下配料炒香
12热锅热油，下配料炒香
13热锅热油，下配料炒香，炒酸菜时，请多炒几分钟
14倒入鱼骨鱼汤煮开，滚几分钟后铺入鱼片，大火2分钟鱼片即熟，加入柠檬片（可有可无）
15加入炒香的干椒，花椒，芝麻
16另起一口锅热油至油冒烟
17然后淋在配料上即可。
小技巧
由于家里的海南黄椒酱用完了，而买的酸菜也不是那种会把汤煮黄的酸菜，所以汤呈奶白色，但味道还是极好的，即酸且鲜。 如果有黄椒酱会更完美
