原料
黄油: 90G， 盐: 2G， 水: 200G， 低粉: 120G， 全蛋: 225G
步骤
11、黄油+盐+水，上炉煮
22、煮到沸腾，离火（一沸腾立刻离火，所以要在沸腾之前融化黄油）
33、筛入低粉，拌匀
44、再次上炉，边煮边搅拌，锅底出薄膜时立刻离火
55、搅拌一下散散热，分次加入已经打散的蛋液
66、直到细腻顺滑，用刮刀提起面糊，掉落后有尖——装入裱花袋
77、在烤盘中间用一个圆形物体作为参照，挤出一个圆
88、然后在四周挤出与圆宽度一至的小圆糊。（泡芙在烤盘内的布置，最好预先安排，原则是分布均匀，这样在烘焙过程中蒸发水分时，有利于各部位的压力大致平衡）
99、烤箱预热至上火190下火200后，烤盘放进中下层，设置45分钟
1010、烤到膨胀起来约15分钟
1111、温度改到上火180下火160，继续烤到泡芙膨胀裂开的沟沟里面也变了颜色，就可以拿出来了，这个时间20－30分钟，根据泡芙的大小和实际情况而定。
12从出炉图可以看出来，烤盘各处上色都比较均匀。另外要再次赞一赞它的温准，真的是太棒啦，完全可以根据图书中的建议温度来进行设置，中途调温不费力··
13烤得很匀
14拼装： 1、圆环底部用剪刀钻几个孔，挤入冷却的香草乳酪酱 2、圆形泡芙侧部入酱料 3、用融化的白巧克力来粘合配件就好啦
15想吃吗
小技巧
另附香草乳酪酱的配方： 蛋黄2个 糖35G 低粉10G 淀粉10G 牛奶200G 香草荚半根 奶油奶酪100G 卡士达酱的做法，酱煮好以后，加入奶油奶酪搅打均匀，等到完全冷却就可以用啦··
