原料
低筋面粉: 100g， 细砂糖: 5g， 全蛋液: 3个， 黄油: 80g， 盐: 2.5g， 水: 160ml， 低筋面粉: 10g， 细砂糖: 50g， 蛋黄: 2个， 玉米淀粉: 10g， 牛奶: 200ml， 淡奶油: 100ml， 香草精: 3滴
步骤
1先做泡芙，将用料中前半部分的水、糖、盐、黄油一起倒入小锅中放在电磁炉上开中火1000，一直煮到水沸腾，黄油融化。
2水沸腾之后，将火调至小火500到700度，面粉一次性倒入。用木勺快速搅拌均匀成为面团，然后关火。
3把锅从电磁炉上拿开，将面团平摊等到不烫手的温度。
4分次加入准备好的蛋液，先三分之一，快速搅拌均匀，再三分之一继续搅拌，剩下的要一点点加入并搅拌至粘稠状。用木勺舀起时会出现倒三角即完成。
5将烤箱预热上下管210度，烤盘上里铺上锡纸。面糊放入裱花袋中，装上大号菊花型花嘴，袋尖剪一个小口保证菊花嘴能出来。在烤盘里开始挤泡芙面团，注意间距和大小。
6将烤盘放入预热好的烤箱，210度10分钟再调到180度20分钟。泡芙就好啦
7烤泡芙面团时开始做香草奶油，这是预先准备的材料。在此作为华丽丽的分界线~
8从准备的牛奶中舀出15ml放入两个蛋黄里用电动打蛋器搅打均匀。
9低筋面粉和玉米淀粉混合后，一起筛入上步中的牛奶蛋液里用电动打蛋器搅打均匀。图中是还没均匀哦。
10牛奶和细砂糖倒入锅里，用中火1000度左右加热并搅拌直到糖融化，牛奶沸腾。再将煮热的牛奶倒入刚做好的蛋黄糊里，用打蛋器继续搅打均匀。
11将刚搅打均匀的液体再重新筛回锅里，并加入几滴香草精。开小火500度左右，并用橡皮刮刀不停的搅拌，直到成为粘稠的面团并有沸腾起泡的状态。
12迅速倒入隔凉水的容器里，不停搅拌面团至凉。放入冰箱冷藏半个小时。
13100ml淡奶油用打蛋器打发，良性状态是图中所示的能成花纹。
14打发的奶油再融合面团搅拌均匀就是香草奶油了，装入裱花袋挤入泡芙中就做好了。
小技巧
1.没有裱花袋可以用小勺做圆形泡芙。 2.关于第十一步中的小火要足够小，并且橡皮刮花不停歇紧贴锅底搅拌。第一次做的糊掉了，泪~又重新准备材料换燃气灶的小火做，几乎用光了所有耐心，好在东西好吃，不然真哭了~ 3.按这些配方香草奶油多出了一倍，可以用二分之一的量来做。
