原料
茄子: 2个， 肉末: 一小坨， 葱花，蒜片，姜末: 随意，可以多点， 芡粉，酱油，豆瓣酱，花椒粉，一滴醋，一点点糖（可不要），一点料酒（可不要）: ， 泡红椒（必备）: 一根长的，短的话就多几根
步骤
1备料： 肉+少许酱油+少许芡粉 拌匀。 酱油+一滴醋+蒜片+姜末+切好的泡红椒+少量清水 拌匀备用。（总共差不多小半碗） 芡粉兑一小碗准备用来勾芡。
2茄子洗净切成两三段放入蒸锅里大火蒸熟，十多分钟就熟了，拿出来沥水装盘。
3油热后放入拌好的肉末翻炒，再加入一勺豆瓣酱翻炒，加入备好的料翻炒，加入花椒粉、葱花翻炒，勾芡，起锅倒入摆好的茄子中。
小技巧
也可以把茄子切成条，在炒好料后一起倒进去炒，品相要差点儿。
