艳的麻油鸡 0

原料

黑麻油: 适量, 福建老酒: 4勺, 老姜: 1块, 盐: 适量, 红糖: 1勺, 鸡: 1只(切小小块)

步骤

1铸铁锅烤干,下黑芝麻油,油热后下姜丝,中小火(电磁炉,我用500火力)翻炒。

2姜丝炒至微微焦黄。

3下鸡块翻炒,炒至收水,再翻炒出香味,下一勺红糖,翻炒,下2勺老酒,锅里吱吱响,翻炒,下热开水,快没过鸡块的水量,大火让水更开,盖盖子,火力调到最小,这时下盐巴,也是根据个人口味下,(盐这时如果不下也可以在收汁时下),定时35-45分钟,看鸡大小和养的时间长短。到30分钟时,开盖,用筷子插看能否轻松透过(我一般会尝一块、又一块、又一块)。

4开盖,大火收汁,要搅拌,防止糊底,我用筷子搅,为了保护锅,不用尖锐的铲子拌。

5收完汁,锅底很多油,吱吱吱的,再嗞~倒进2勺福建老酒。 然后就香喷喷了! 可以开饭了!

6锅底很油,再炒个金针菇豆干,威力威力耐!

小技巧

姜丝可以多多多的

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