原料
上等黄山竹笋: 50g， 肥西老母鸡鸡翅: 75g， 野山椒: 5根， 干辣椒: 2根， 黄豆酱: 2汤匙， 葱姜蒜末: 少许， 盐: 少许， 色拉油:
步骤
1鸡翅用冷水冲洗干净，洗去血水，剁成4×5cm的小块待用
2将笋洗净，切丝备用
3把野山椒，干辣椒分别切碎，加黄豆酱，葱姜蒜末，少许盐和色拉油调匀
4将笋丝铺在碗底，鸡翅块平铺在笋上，再盖上步骤3里调好的味料
5入蒸锅，大火蒸约35分钟左右
6取出，拌匀即可
小技巧
1.野山椒和干辣椒的用量可以根据自己吃辣的程度来调整。 2.另外，因为野山椒和黄豆酱都有咸味，加盐的时侯用特别注意用量。 3.如果是用普通鸡翅来做这道菜的话，可以把鸡翅提前用清水浸泡出血水，或是简单焯个水后再蒸。这里因为用到的是正宗散养土鸡，味道纯正，这一步骤我就省掉了。
