原料
手指饼: 若干， 速溶咖啡+糖+朗姆酒: 半杯， 鱼胶片: 1片， 蛋黄: 1个， 细砂糖: 30克， 马斯卡波尼奶酪: 250g， 淡奶油: 100g， 细砂糖: 20g
步骤
1速溶咖啡粉，加适量糖，开水调匀，冷却后加入适量朗姆酒或者咖啡力娇酒，大概总共半杯的量吧
2手指饼干，用咖啡酒糖水浸润，铺于模具底部，留一小部分咖啡酒糖水备用。
3鱼胶片用冷水浸没泡软备用
4取一个蛋黄，加入30g细砂糖，打至发白。
5马斯卡波尼奶酪，隔热水打至顺滑，全程小火，趁热加入蛋黄糊搅匀，趁热加入挤干水分的鱼胶片，搅拌均匀，并加入前面剩下的一点咖啡酒糖水，然后放凉备用。
6淡奶油加糖粉打发至有纹路。
7将放凉的奶酪糊和打发好的淡奶油轻轻混合均匀，倒入铺好饼干底的模具，入冰箱冷藏即可。
8如果要铺两层，饼干底上先浅浅的倒一层奶酪糊，冻上了再铺一层浸润了咖啡酒糖水的手指饼，再铺一层奶酪糊，冷藏。
9食用前，筛上可可粉，或者再用糖粉筛个图案什么的装饰一下即可
小技巧
1、饼干底一定多刷咖啡酒糖水，软软湿湿的才好吃。 2、饼干底也可以换成戚风蛋糕底，可可戚风底，口味更馥郁，同样刷上咖啡酒糖水，量可以少许少一些 3、速溶咖啡必须是纯的咖啡粉，而不是三合一咖啡，或者家里有咖啡机的，来杯现磨意式浓缩也不错 4、这个方子是用杯模的，不用脱模，如果用慕斯圈，需要加量鱼胶片，否则太软无法脱模 5、马斯卡波尼奶酪也可以用等量的奶油奶酪替代 6、为防止手指饼冷藏时浮上来，可以分次加入奶酪糊冷藏 7、可可粉食用前撒，防止时间长了潮掉，或者也可以用防潮可可粉和防潮糖粉
